رمضان المبارک میں افطار کے وقت لذیذ اور صحت بخش کھانوں کی خواہش سب کو ہوتی ہے۔ چکن تکہ ایک ایسا پکوان ہے جو کم وقت میں تیار ہو جاتا ہے، خوشبو دار ہوتا ہے اور سب کو پسند آتا ہے۔ یہ پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے، جس سے روزے کے بعد جسم کو طاقت ملتی ہے۔ اس ترکیب میں ہم چکن تکہ بنانے کا آسان اور مزیدار طریقہ بتائیں گے، جسے آپ گھر پر بنا کر افطار میں لطف اٹھا سکتے ہیں۔
اجزاء:
چکن (بغیر ہڈی کے) – ½ کلو (چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں)
دہی – ½ کپ
لیموں کا رس – 2 کھانے کے چمچ
ادرک لہسن کا پیسٹ – 1 کھانے کا چمچ
سرخ مرچ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
گرم مسالا پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
ہلدی – ¼ چائے کا چمچ
نمک – حسبِ ذائقہ
تیل یا مکھن – برش کرنے کے لیے
سیخیں – اگر گرل پر پکانا ہو
کوئلہ – دھواں دینے کے لیے (اختیاری)
ترکیب:
چکن کی میرینیشن:
چکن تکہ کو مزیدار بنانے کے لیے سب سے اہم مرحلہ میرینیشن ہے۔ ایک بڑے پیالے میں دہی، لیموں کا رس، ادرک لہسن کا پیسٹ، سرخ مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، گرم مسالا، ہلدی اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں۔ اب چکن کے ٹکڑوں کو اس آمیزے میں ڈال کر اچھی طرح ملا لیں تاکہ تمام مسالے چکن میں جذب ہو جائیں۔ چکن کو کم از کم 2 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں، لیکن اگر وقت ہو تو 6-8 گھنٹے تک میرینیٹ کریں تاکہ ذائقہ اور زیادہ بہتر ہو جائے۔
چکن کو پکانے کا طریقہ:
(الف) گرل یا باربی کیو پر پکانا:
چکن کے ٹکڑوں کو سیخوں میں پرو لیں اور پہلے سے گرم کی ہوئی گرل پر درمیانی آنچ پر پکائیں۔ ہر طرف سے برش سے ہلکا سا مکھن یا تیل لگاتے جائیں تاکہ چکن تکہ خشک نہ ہو۔ ہر سائیڈ پر 7-8 منٹ پکائیں جب تک کہ چکن اچھی طرح گل جائے اور ہلکا سنہری رنگ آ جائے۔
(ب) تندور یا اوون میں پکانا:
اوون کو 200 ڈگری سینٹی گریڈ پر گرم کر لیں۔ چکن کے ٹکڑوں کو بیکنگ ٹرے میں رکھ کر 20-25 منٹ کے لیے بیک کریں۔ درمیان میں ایک بار چکن کو پلٹیں اور برش سے مکھن لگائیں تاکہ تکہ نرم اور جوسی رہے۔
(ج) فرائی پین میں پکانا:
نان اسٹک پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں اور چکن کے ٹکڑوں کو درمیانی آنچ پر پکائیں۔ ہر طرف سے 5-6 منٹ پکائیں جب تک کہ چکن گل جائے اور سنہری ہو جائے۔
کوئلے کا دھواں (اختیاری):
اگر باربی کیو کا روایتی ذائقہ چاہتے ہیں تو ایک چھوٹا جلا ہوا کوئلہ چکن کے برتن میں رکھ کر اس پر تھوڑا سا تیل ڈالیں اور ڈھکن بند کر دیں۔ 5 منٹ بعد نکال لیں۔
چکن تکہ کو پودینے کی چٹنی، پیاز، کھیرے اور ٹماٹر کے سلاد کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔ اس مزیدار پکوان کے ساتھ افطار کا لطف دوبالا ہو جائے گا!
